Oi pessoal
Já vos tinha falado da divina adição do café no chocolate para relçar o sabor do chocolate.
Eu realço o sabor do chocolate adicionando também, além do café, a baunilha e a essência de rum e outro ingrediente secreto mas quando uso o café árabe, não uso os restantes (excepto a baunilha que é um must, um sabor de base para todas as receitas).
Mas hoje eu quero falar da vez que decidi fazer creme de café com cupcake de chocolate, diferentemente aos cupcakes em que usei o café árabe no creme, que eram de baunilha.
Pois bem então, fiquei a pensar de que forma iria fazer com que o sabor da delícia do café árabe se destacasse. Pensei em fazer uma infusão no leite ou em despejá-lo directo no creme de manteiga.
Experimentei as duas maneiras e a que melhor funcionou foi a segunda.
E descobri que quanto mais tempo passava, mais forte ficava o sabor do café, então aconselho a fazerem o creme com alguns dias de antecedência.
Experimentei também adicionar o café á ganache de chocolate, e ficou soberbo!
Para quem não gosta de um sabor forte a chocolate, porque fica um pouquinho forte, a roçar o amargo, não aconselho essa adição.
Experimentei também adicionar o café á ganache de chocolate, e ficou soberbo!
Para quem não gosta de um sabor forte a chocolate, porque fica um pouquinho forte, a roçar o amargo, não aconselho essa adição.
Como conservar:
Podem guardá-lo no frigorífico, aguenta-se bem por pelo menos uma semana, se for bem conservado. É preciso que embalagem que o contém, esteja bem fechado, sem fugas de ar e longe do calor. Para voltar a ter a consistência depois de retirado do frigorífico, deixar por alguns minutos fora. Quando estiver um pouco mais maleável, mexer com uma colher até voltar a ter a consistência desejada.
Curiosidades:
Uma vez ao navegar pela net, li que a adição do café ás massas de bolos de chocolate, além de darem um quick ao sabor do chocolate, ajudam também ao bolo se manter húmido, quando usado de formacom pés e cabeça correcta. Não ponham um monte de café na massa a pensar que vai ficar perfeito pois será bem o contrário; tem tudo a ver com proporções e medidas correctas, afinal, quando se trata de doces, é o mesmo que fazer uma bomba atómica construir um avião: tudo tem de estar na medida certa...É uma ciência exacta que ainda estou a aprender.
Curiosidades:
Uma vez ao navegar pela net, li que a adição do café ás massas de bolos de chocolate, além de darem um quick ao sabor do chocolate, ajudam também ao bolo se manter húmido, quando usado de forma
E depois experimentei fazer a mistura de cremes de café com baunilha, com truques para fazer efeito de mistura que aprendi aqui.
E não só o efeito ficou bom como ficou bonito, como podem ver nas imagens.
Ok, esta com caramelo ficou um fiasco e merece estar num artigo á parte dedicado aos meus fiascos astronómicos.
E pronto.
Humildemente, espero que este artigo tenha sido útil para vocês.
Comentem á vontade e sejam felizes!
E não só o efeito ficou bom como ficou bonito, como podem ver nas imagens.
Ok, esta com caramelo ficou um fiasco e merece estar num artigo á parte dedicado aos meus fiascos astronómicos.
E pronto.
Humildemente, espero que este artigo tenha sido útil para vocês.
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