Explorando novos Horizontes

Oi pessoal!

Depois da experiência com ChocoNut Bomb, decidi experimentar mais alguns sabores dos clássicos para não dizerem que não sei fazer.
Os outros que tentei foram:

- Cupcake de laranja com creme de manteiga com laranja
- Cupcake de limão com creme de manteiga com limão
- Cupcake de café com creme de manteiga com baunilha
- Cupcake de banana e canela (este saiu super bem, húmido e docinho e até meu filho, que não gosta de banana, adorou) sem creme
- Cupcake de côco sem creme
- Fiasco Cupcake de maçã com creme de canela que mais se sentia a canela do que outra coisa
- Cupcake de passas com creme de manteiga com rum

Decoração ainda não estava nos seus caminhos de glória e usava bicos errados, basicamente sabia quase nada da parte "técnica" da decoração.


Depois desta temporada inicial (que levou cerca de um ano e 2 meses) decidi levar as "experiências" para outro nível (sim a decoração também teve ganhos com isto, como poderão ver nos próximos artigos).

Comecei a trabalhar, após um ano e meio de maternidade, e seis meses depois decidi começar a vender para as minhas cobaias os meus colegas de serviço.

Apresentei-os o Chocolate Duo e depois, um de maracujá com ganache de chocolate branco, que a Nini ficou louca por ele (ganhou um favorito), sonha com ele está sempre a falar dele e pergunta quando o farei outra vez.



Fiz também noutra semana, uma "coletânea" de chocolates; dessa vez fiz o Duo, ChocoNut, o com ganache de chocolate com manteiga de amendoim e Chess, que era cupcake de chocolate com ganache de chocolate branco.



O feedback que recebi, foi muito bom; os colegas adoraram e estava tudo muito bem...e depois experimentei café árabe.

Ah, o café árabe, turco para ser mais precisa. Confesso que fiquei com uma espécie de overdose super-adrenalina no sangue, causada pela gula pelo excesso em tomar 2 copos de café...é que o café é tão gostoso.

Um colega árabe ofereceu-me um bocado de café para adicionar mais sabor aos meus cupcakes de chocolate e sinceramente, foi uma boa aquisição, porque elevou muito o sabor do chocolate.

Mas quero falar do que mais fiz com o café.

Experimentei acrescentar o café na massa, ficou bom, mas o melhor foi ter posto também no creme de manteiga.
O sabor a café é bem intenso Ricoffy passou á história e até os árabes gostaram dos cupcakes.

Nova fase = Novas aquisições:
Comprei dois bicos maiores e um saco de pasteleiro de silicone para melhorar nas decorações e voilá!



Reparei que com um bico maior, usa-se menos creme a fazer a espiral no cupcake, do que com bicos menores ai como eu sofria e não sabia.

No mesmo dia fiz também um novo sabor: GinCin - Ginger+Cinnamon (Gengibre e Canela) e ficou bom mas não ficou tão forte quanto esperava mas deu para perceber alguma coisa.



ü   Aumentar a dosagem dos temperos

Check


O que gostei nesta fornada, foi o creme.
A textura ficou uma maravilha ,dá até pra ver pelo aspecto como é lustroso.
O segredo aí, definitivamente, foi o leite, na medida certa e não ter batido a manteiga em excesso.



Então é isso.
Espero que os meus erros vos ensine a superar os vossos. Me ensinem também e me mostrem como superaram os vossos erros.

Já sabem, comentem á vontade e sejam felizes!