Estou nesse quest para voltar á rotina dos cupcakes e já tenho uma listinha dos que tenho de fazer.
Mas para já, para "re-treinar a mão", experimentei fazer um bolo para ver se o instinto ainda estava aguçado.
Fiz a receita-base de cupcake (uso essa receita para cupcakes e bolos, resulta para os dois lados); costumo adicionar uma colher de sopa de raspa de laranja* para bater com a manteiga para que o movimento ajude a libertar os seus óleos essenciais.
Após envolver a farinha (nunca bater, pois assim desenvolve-se o glúten e a massa fica elástica, e nõ é isso que se quer num bolo e sim num pão), acrescentei 250g de pepitas (ou pedaços) de chocolate e envolvi na massa até ficarem bem distribuídas. NUNCA BATER A MASSA, tratá-la com muito carinho para fazer um bolo fofo.
A mãe de um antigo namorado, que também faz bolos, ensinou-me um truque que uso sempre que faço bolos: ao invés de untar a forma da maneira tradicional, com manteiga e farinha, passar a forma por água fria e sem limpá-la, meter a forma molhada no congelador e só atirar quando for para pôr a massa no forno; tem de ser rápido para que a água gelada remanescenete não derreta.
Não é científico nem comprovado pelos que possuem Estrelas Michelin, mas o truque resulta mesmo!! Parece que a água gelada forma uma camada protectora na massa e cria humidade suficiente para que durante a cozedura não queime (pode acontecer queimar, nenhum truque é infalível).
Além de prático, é barato e, sinceramente, para os mais preguiçosos, é mais higiénico (poupa-nos de ter de sujar as mãos depois do processo de untar a forma).
Deixei a massa a cozer por 40 minutos a 200ºC e ao tirar o bolo, fiquei extasiada com o cheiro que saiu do forno e envolveu a cozinha.
Tive que me conter para deixar o bolo arrefecer para que as pepitas solidificassem (a graça do bolo está aí). Claro que não consegui, e ataquei o bolo morno com as pepitas ainda moles.O que mais gostei nesse bolo, foi a fusão do sabor da laranja e do chocolate.
Duas semanas depois, decidi passar essa receita para as formas de cupcakes.
O resultado foi uniforme e delicioso.
Voilá i cupcakes:
*Sempre que tenho laranja e limão em casa, tenho o hábito de raspar as cascas, guardá-las num potezinho e congelá-las. Mantêm-se sempre frescas e são fáceis de usar, mesmo para os salgados. Experimentem.
Já abri a temporada de descobertas e novas experiências.
Espero concluir as pendências dos cupcakes que não consegui acertar das outras vezes:
- Voodoo
- Mardi Gras
- O de maçã
- O GinCin
e a lista continua
Até lá, sejam felizes!
Já abri a temporada de descobertas e novas experiências.
Espero concluir as pendências dos cupcakes que não consegui acertar das outras vezes:
- Voodoo
- Mardi Gras
- O de maçã
- O GinCin
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